晶莹剔é€ã€è´¨è‹¥ç‰ç’ƒï¼Œè´è¶ä»¿ä½›åœ¨å½©å¸¦ä¸Šè½»è½»æ‰‡åŠ¨ç¿…膀,甜蜜的香气扑鼻而æ¥ï¼Œå¾ˆéš¾æƒ³è±¡è¿™æ ·ä¸€ä¸ªç²¾ç¾Žçš„艺术å“,在å…个å°æ—¶å‰ä»…æ˜¯ä¸€é”…ç²˜ç¨ çš„ç³–æµ†ã€ü/p>
æ°´æ¯ä¹Œé¾Ÿæ¼‚浮在海底世界ã€åŠŸå¤«ç†ŠçŒ«æˆ´ä¸Šè‰å¸½ã€å¡é€šé•¿é¢ˆé¹¿å¼ å¤§å˜´å·´éœ²å‡ºç¬‘è„¸â€¦â€¦åœ¨ä¸Šæµ·å·¥åŒ åˆ˜ç¦ç„•çš„手下,å†å¯»å¸¸ä¸è¿‡çš„ç ‚ç³–è¢«èµ‹äºˆç”Ÿå‘½ï¼Œå¹ã€æ‹‰ã€æ‰ã€æ,å†åŠ 上刻刀与剪刀,一个个甜蜜的糖果世界勾勒æˆåž‹ã€ü/p>
彩带翻折在手里跳èˆü/strong>
走进上海市现代食å“èŒä¸šæŠ€èƒ½åŸ¹è®ä¸å¿ƒçš„糖艺教室,一å°é™¤æ¹¿æœºè½°è½°è¿ä½œï¼ŒåŸ¹è®ä¸å¿ƒç³–艺西点技术总监刘ç¦ç„•æ‰‹ä¸Šçš„糖艺作å“已进入组装收尾阶段ã€ü/p>
工作å°ä¸Šï¼Œåˆ˜ç¦ç„•å°†å‡ 个糖å—åå¤æ‰è½¯ï¼Œâ€œç³–åˆšåˆšåŠ çƒè¿‡ï¼Œæ¸©åº¦ä¸å‡åŒ€ï¼Œæ‰æ的目的就是让糖å—è¾¾åˆ°ä¸€æ ·è½¯ç¡¬ã€‚â€ä»–分别将绿色ã€é»„色ã€ç™½è‰²ç³–å—摆在一起,用剪刀把两端剪平,对折ã€æ‹‰é•¿ã€æ“æ‰ï¼Œå†å¯¹æŠ˜ã€æ‹‰é•¿é‡å¤åŠ¨ä½œï¼Œå‡ 个呼å¸çš„瞬间,一æ¡ç™½ç»¿ç›¸é—´çš„彩带有了é›å½¢ï¼Œå½©å¸¦åœ¨ä»–的手里翻折舞蹈,光泽也越å‘亮眼ã€ü/p>
çŸçŸä¸€æˆªçš„æˆå“彩带薄如è‰ç¿¼ï¼Œå‡‘近还能闻到淡淡的糖果香气。刘ç¦ç„•å‘Šè¯‰è®°è€…ï¼Œæ‹‰ç³–æ—¶ï¼Œæ‹‰å¾—è¶Šé•¿ç³–å°±è¶Šç¡¬ï¼Œä¹Ÿå°±æ›´åŠ è´¹åŠ›ï¼Œæ‹‰å‡ºçš„ç³–æ¡è¶Šå®¹æ˜“碎。“温度对糖特别é‡è¦ï¼Œæ“作间里也专门开了除湿机,确ä¿çŽ¯å¢ƒæ¯”外é¢å¹²ç‡¥ï¼Œä¸€æ—¦å—潮就容易没有光泽。“ü/p>
ä¹Ÿå› æ¤ï¼Œåˆ˜ç¦ç„•çš„工作å°ä¸Šå§‹ç»ˆäº®ç€ä¸€ç›ç¯ï¼Œç¯ç®¡è¡¨é¢æ˜¯å››äº”百摄æ°åº¦çš„高温,ç¯ä¸‹æ¸©åº¦è¶³æœ‰80-90℃,这就是为了æ料糖å—能够在制作过程ä¸æŒç»ä¿æ¸©ã€‚记者伸手试探了下ç¯ä¸‹æ¸©åº¦ï¼Œæ˜Žæ˜¾æ„Ÿå—到一股çƒæµªï¼Œå“ªæ€•ç³–浆已ç»å€’到桌å上é™æ¸©ï¼Œå®žé™…æ“作时温度也往往能达åˆ?0℃以上。刘ç¦ç„•åˆå…¥è¡Œæ—¶ï¼Œå³ä½¿æˆ´ç€é•¿è¿‡æ‰‹è…•çš„æ‰‹å¥—ï¼Œä¹Ÿè¢«çƒ«å‡ºè¿‡å¥½å‡ ä¸ªæ³¡ã€ü/p>
玩转脆弱åˆç‰¢å›ºçš„é€ åž‹
ä½•ä¸ºç³–è‰ºï¼Œä¸“ä¸šè§£é‡ŠæŒ‡ç”¨ç ‚ç³–ã€è‘¡è„ç³–ç‰åŽŸæ–™ç»è¿‡é…比ã€ç†¬åˆ¶ã€æ‹‰ç³–ã€å¹ç³–ç‰æ–¹æ³•åŠ 工处ç†ï¼Œåˆ¶ä½œå‡ºå…·æœ‰è§‚èµæ€§ã€å¯é£Ÿæ€§çš„独立食å“或装饰æ’件ã€ü/p>
相比å£æ„Ÿï¼Œç³–艺ä¸ä½œå“的色彩ã€å®¡ç¾Žã€æž„é€ æ‰æ˜¯æ›´å…³é”®çš„è¯„åˆ¤æ ‡å‡†ã€‚æ”¾å¹³åº•ç›˜ï¼Œçœ‹å‡†ä¸å¿ƒç‚¹ï¼Œåˆ˜ç¦ç„•æŠŠæŸ±åº•èžåŒ–,与底座进行粘åˆï¼Œå†ä¸€ç‚¹ç‚¹è£…é…上彩带花ã€èŠ±èŒŽã€å¶ç‰‡ã€è´è¶ï¼Œæ¯åšä¸€ç‚¹ï¼Œåˆ˜ç¦ç„•å°±è¦åŽé€€å‡ æ¥çœ‹çœ‹æ•´ä½“é€ åž‹ã€ü/p>
糖质彩带在刘ç¦ç„•æ‰‹é‡Œæœ‰äº†é›å½¢ã€ü/span>
“最关键的就是必须ä¿è¯é‡å¿ƒéƒ½åœ¨ä¸€æ¡çº¿ä¸Šï¼Œä¸ç„¶æ•´ä¸ªé€ 型都å¯èƒ½ä¼šå¡Œã€‚â€æ—©åœ¨å¼€å·¥å‰ï¼Œæ•´ä¸ªé€ åž‹çš„è‰å›¾éƒ½ç»è¿‡ç»†è‡´çš„安排,也被刘ç¦ç„•åˆ»åœ¨è„‘å里。空间感对糖艺作å“æ¥è¯´å分é‡è¦ï¼Œæ›¾ç»çš„一场比赛ä¸ï¼Œä»–的作å“由于é‡å¿ƒæ²¡æœ‰å¹³è¡¡å¥½ï¼Œæ•´ä¸ªæ”¯æž¶æ–裂,“当时我整个人都很崩溃,就在最åŽçš„一个åŠå°æ—¶é‡Œï¼ŒæŠŠç ´æŽ‰çš„支架打碎,全部放锅里é¢ç†¬åŒ–,é‡æ–°åšäº†ä¸€ä¸ªå®žå¿ƒçš„支架,æ‰æŠŠæ•´ä¸ªä½œå“全部立起æ¥äº†ã€‚“ü/p>
ä¹Ÿå› æ¤ï¼Œæ¯ä¸€ä¸ªé…件,刘ç¦ç„•éƒ½ä¼šè€ƒè™‘到摆放的ä½ç½®ã€æœå‘ã€è§’度,“糖既脆弱åˆç‰¢å›ºï¼Œåˆè„†åˆè–„,但是一旦粘到主体上,想拔下æ¥éƒ½å¾ˆéš¾ã€‚“ü/p>
ç»è¿‡å¤šæ¬¡åå¤çš„调整,刘ç¦ç„•æ‰“é€ çš„è¿™å¥—è¶èˆžèŠ±å‰ç³–艺作å“完工,从上åˆå‡†å¤‡é…件到æ£å¼ç»„装完毕,他花了大约五å…个å°æ—¶çš„时间,全程站立工作。看ç€æ™¶èŽ¹å‰”é€çš„æˆå“在ç¯ä¸‹é—ªç€å…‰ï¼Œåˆ˜ç¦ç„•è¿™æ‰æ„Ÿè§‰åˆ°å§‹ç»ˆä½Žç€å¤´çš„颈椎有些ä¸é€‚ï¼Œâ€œæ—©å°±ä¹ æƒ¯äº†ï¼Œè¿™å°±æ˜¯è¡Œä¸šé‡Œå¸¸è§çš„èŒä¸šç—…。“ü/p>
糖艺作å“往往是西点行业ä¸æœ€å¥¢åŽçš„展示å“或装饰原料,刘ç¦ç„•åŒ å¿ƒåˆ«å…·ï¼Œåœ¨ä»–æ›¾ç”¨ç³–åˆ›é€ çš„åŠ¨ç‰©ä¸–ç•Œã€æµ·åº•ä¹å›ã€èŠ±å›ç¾Žæ™¯ä¸ï¼Œé•¿é¢ˆé¹¿çš„牙齿是用牙ç¾ä¸€æŽ’排刻上去的,飘è¡çš„æ°´æ¯æ˜¯é€šè¿‡å¹ç³–åšå‡ºçš„é€ åž‹ï¼Œè‰²å½©ä¸°å¯Œç»šä¸½ã€è´¨æ„Ÿå‰”é€ï¼Œç‹¬å…·ä¸€æ ¼çš„创æ„ä¹Ÿæ˜¯ä»–æ‹¿ä¸‹è¿‡å¤šåœºè¥¿ç‚¹æ¯”èµ›å† å†›çš„åŽŸå› ã€ü/p>
çµå·§åŒæ‰‹çƒ˜ç„™ç”œèœœäººç”Ÿ
糖艺作为西点的一部分,更åƒæ˜¯ä¸€é—¨å…·å¤‡è§‚èµæ€§çš„烘焙艺术,“也ä¸æ˜¯ä¸èƒ½åƒï¼Œä½†å£æ„Ÿå°±æ˜¯ç³–的味é“,一般宴会里供观èµæ¯”较多。â€æ®åˆ˜ç¦ç„•ä»‹ç»ï¼Œç³–艺作å“åªè¦æ¹¿åº¦ã€æ¸©åº¦ç¬¦åˆæ¡ä»¶ï¼Œå¯ä»¥è‡³å°‘ä¿å˜ä¸‰å››å¹´ã€ü/p>
腼腆ã€å†…å‘,是很多人对å°ä¸‹åˆ˜ç¦ç„•çš„第一å°è±¡ï¼Œè€ç»ƒã€æœ‰èŠ‚å¥ï¼Œæ˜¯å¾ˆå¤šå¦å‘˜å¯¹è¯¾å ‚上“刘è€å¸ˆâ€çš„第一感å—。由于爱åƒç”œå“ã€å–œæ¬¢é¢åŒ…,他的第一份工作选了甜å“店,å¦åšé¢åŒ…ã€ç”œç‚¹ï¼Œä¸€è…”çƒè¡€é…上天赋与勤奋,年轻的刘ç¦ç„•å¾ˆå¿«åœ¨è¥¿ç‚¹ç•Œå´éœ²å¤´è§’ã€ü/p>
为了进修,他æ¥åˆ°äº†ä¸Šæµ·å¸‚现代食å“èŒä¸šæŠ€èƒ½åŸ¹è®ä¸å¿ƒï¼ŒæœŸé—´åˆæ°é€?016年第44届世界技能大赛在上海设立赛区,刘ç¦ç„•å¹¸è¿åœ°è¢«å¦æ ¡é€‰ä¸è¿›è¡Œé›†è®ï¼Œèµ›åŽæˆä¸ºåŸ¹è®ä¸å¿ƒçš„一åè€å¸ˆã€ü/p>
ä¸Šæµ·å·¥åŒ ã€ç¬¬45届世界技能大赛上海预选赛糖艺/西点制作项目第一å……虽然在糖艺上å–得了å„ç§æˆç»©ï¼Œåˆ˜ç¦ç„•å¹¶ä¸å»ºè®®å¯»æ‰¾å°±ä¸šæ–¹å‘的西点烘焙新手专修这门手艺活,“糖艺相对æ¥è¯´è¿˜æ˜¯ä»¥å±•ç¤ºä¸ºä¸»ï¼Œä¸€èˆ¬ä¸»è¦æ˜¯å®´ä¼šä¸Šä½¿ç”¨ï¼Œç”¨é€”也都是欣èµå±•ç¤ºä¸ºä¸»ã€‚â€åˆ˜ç¦ç„•å¦çŽ‡åœ°è®²ç€å¤§å®žè¯ï¼Œâ€œå•ç‹¬åšç³–艺的就业岗ä½æ²¡æœ‰é‚£ä¹ˆå¤šã€‚“ü/p>
这两年,å¦æ ¡é‡Œå‰æ¥è¿›ä¿®çš„烘焙师们并ä¸å°‘,教授é¢åŒ…ã€è›‹ç³•è¯¾ç¨‹çš„åŒæ—¶ï¼Œä»–也上ç€æœ€å–œçˆ±çš„糖艺课程,“糖艺对一å西点师æ¥è¯´ï¼Œæ›´åƒæ˜¯åŠ 分项。“ü/p>
(劳动报 æ¢å˜‰è• æ‘„å½± 展翔(ü/span>
亿万èŒå·¥çš„网上家å›?/p>
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