â€œå·¾å¸¼å·¥åŒ â€œü/p>
åŽŸæ ‡é¢˜ï¼šä»Žæ— åå°è¾ˆæˆé•¿ä¸ºä¸å›½çƒ¹é¥ªå师,“云å²å·¥åŒ â€ä½•å¿—åšç”¨çƒ˜ç„™é›•åˆ»ç”œèœœäº‹ä¸™ü/p>
从业30余年的她在入行å‰æ›¾é到家人和朋å‹çš„åŠé˜»ï¼Œä½†ä¸€å¿ƒçƒçˆ±çƒ˜ç„™çš„她将自己深深扎入烘焙的世界里。在烘焙的å¦ä¹ ä¸ï¼Œè™½æœ‰è¾›è‹¦ã€æ³ªæ°´ä¸Žæ±—水,å¯å¥¹ä»Žæœªæ”¾å¼ƒï¼Œå¥¹å°†è¿™æ¡è‰°éš¾çš„å¦ä¹ 之路看作是自己的登山之旅。三å余载的å¦ä¹ ,她终究æˆä¸ºè¡Œä¸šå¤§å¸ˆï¼Œå¥¹å°±æ˜¯æ˜†æ˜Žé¥åº—有é™å…¬å¸è¥¿é¥¼åˆ†å…¬å¸æ€»ç»ç†ä¸Žç”Ÿäº§ç ”å‘总监何志åšã€ü/span>
她从一åæ— åå°è¾ˆæˆé•¿ä¸ºä¸å›½çƒ¹é¥ªå师
“我虽然从业30余年,但是刚刚入行时,家人和朋å‹éƒ½åŠæˆ‘放弃,让我é‡æ–°åŽ»æ‰¾ä¸€ä»½ç¨³å®šçš„工作。â€å·²æ˜¯ä¸å¹´çš„何志åšå›žå¿†èµ·è‡ªå·±æ›¾ç»å…¥è¡Œæ—¶çš„æƒ…æ™¯ï¼Œå……æ»¡äº†å¾ˆå¤šæ— å¥ˆã€ü/p>
作为首批“注册ä¸å›½çƒ¹é¥ªå¤§å¸ˆâ€è®¤è¯çš„何志åšçŽ°ä»»æ˜†æ˜Žé¥åº—有é™å…¬å¸è¥¿é¥¼åˆ†å…¬å¸æ€»ç»ç†ä¸Žç”Ÿäº§ç ”å‘总监。她说,过去大众对烘焙行业ä¸å¤ªè®¤å¯ï¼Œè®¤ä¸ºçƒ˜ç„™å¸ˆå’ŒåŽ¨å¸ˆä¸€æ ·ï¼Œå°±æ˜¯è´Ÿè´£ç”Ÿäº§è›‹ç³•å’Œç³•ç‚¹ã€‚“在大部分公众的认知里,烘焙就是把å„ç§ä¸œè¥¿æŒ‰æ¯”ä¾‹æ”¾è¿›æ¨¡å…·é‡Œï¼Œæ‰”è¿›çƒ¤ç®±å°±å®Œäº†ã€‚è›‹ç³•ä¹Ÿæ˜¯å°†ä¸€å¤§å †ä¸œè¥¿ç›–ä¸ŠåŽ»ï¼Œå„ç§å°è£…é¥°ä¸€æ”¾å°±å®Œäº‹äº†ï¼Œæ ¹æœ¬æ²¡æœ‰ä»»ä½•éš¾åº¦ã€‚â€œü/p>
何志åšå·¥ä½œç…§
为了改å˜å®¶äººå’Œæœ‹å‹å¯¹çƒ˜ç„™çš„误解,何志åšæ·±æ·±åœ°æ‰Žå…¥çƒ˜ç„™ç•Œé‡Œï¼Œä¸€å¾…å°±æ˜?0余年。为了åšå¥½çƒ˜ç„™ï¼Œå¹´è½»æ—¶ä½•å¿—åšæ›¾å››å¤„求å¦ï¼Œä»Žæœ€åŸºç¡€çš„å’Œé¢ã€æ“€é¢å¼€å§‹åšèµ·ã€‚下çåŽï¼Œå¥¹åˆç‹¬è‡ªå¾…åœ¨åŽ¨æˆ¿ï¼Œé’»ç ”è¥¿å¼çƒ˜ç„™ã€‚如今,何志åšå‡ç€å¤šå¹´çš„å‹¤å¥‹é’»ç ”å’Œç¢ç£¨æ€è€ƒï¼Œå·²ç»åœ¨ç¿»ç³–ã€å·§å…‹åŠ›é›•å¡‘ã€è£±èŠ±ç‰æŠ€è‰ºä¸Šæœ‰ç€æ·±åŽšçš„功力ã€ü/p>
è¿‘å¹´æ¥ï¼Œéšç€å„å¼å„æ ·çš„çƒ˜ç„™ä½œå“出现在网络以åŠå…¬ä¼—的视野里,公众也开始对烘焙å‘生了转å˜ã€‚“éšç€çƒ˜ç„™ä¸æ–深入公众,很多人都对我在烘焙30行业工作表示敬佩,但对我个人而言,烘焙这æ¡è·¯è™½ç„¶è¾›è‹¦ï¼Œä½†æ˜¯æˆ‘觉得这一切的付出都是值得的。就åƒçˆ¬å±±ä¸€æ ·ï¼Œå½“çˆ¬åˆ°å±±é¡¶ä¸€è§ˆä¼—å±±çš„é£Žæ™¯æ—¶ï¼Œä½ ä¼šè§‰å¾—ä¸€è·¯çš„è‰°è¾›éƒ½æ˜¯å€¼å¾—çš„ã€‚â€ä½•å¿—åšè¯´ã€ü/p>
åŒ äººç²¾ç¥žä¹‹ä¸‹ 她站在“巨人肩膀â€ä¸Šä¸æ–å¦ä¹
作为一å烘焙师,何志åšä»Žæœªåœä¸‹è‡ªå·±çš„å¦ä¹ çš„è„šæ¥ã€?012年,何志åšä»£è¡¨æ˜†æ˜Žé¥åº—å‚åŠ äº†äº‘å—çœç¬¬å››å±Šçƒ¹é¥ªå¤§èµ›ï¼Œå¹¶è£èŽ·å›¢é˜Ÿâ€œç‰¹é‡‘奖â€ç¬¬ä¸€å。从那时起,何志åšå¼€å¯äº†è‡ªå·±çš„è£è€€ä¹‹è·¯ã€?014年,云å—çœèŒå·¥æŠ€å授予“何志åšèŒå·¥åˆ›æ–°å·¥ä½œå®¤â€ï¼›äº‘å—çœæ€»å·¥ä¼šæŽˆäºˆä½•å¿—åšç¬¬äºŒå一届“云å—çœåŠ³åŠ¨æ¨¡èŒƒâ€å¹¶æŽˆç‰Œâ€œåŠ³æ¨¡åˆ›æ–°å·¥ä½œå®¤â€ã€?010年至2016年,她连ç»å…年被è˜ä¸ºæ˜†æ˜Žå¦é™¢æ—…游å¦é™¢å®¢åº§æ•™æŽˆï¼Œå°†è‡ªå·±å¤šå¹´çš„å¦ä¹ ç»éªŒåˆ†äº«ç»™å¦ç”Ÿã€?015年,她在ä¸é¤çƒ¹é¥ªä¸–ç•Œé”¦æ ‡èµ›ä¸Šè£èŽ·é‡‘奖第二å,这是云å—çœé¤é¥®ç•ŒèŽ·å¾—的最高è£èª‰ã€?016年,何志åšåœ¨ä¸å›½çƒ¹é¥ªå会评选ä¸è£èŽ·è¡Œä¸šæœ€é«˜å¥–“ä¸åŽé‡‘厨奖â€ï¼›é€šè¿‡äº†é¦–批“注册ä¸å›½çƒ¹é¥ªå¤§å¸ˆâ€è®¤è¯ï¼ˆäº‘å—çœä¸¤å女大师之一);何志åšé¢†è¡”的西饼分公å¸è£èŽ·â€œäº‘å—çœä¸‰å…«çº¢æ——集体â€ï¼›äº‘å—çœäººç¤¾åŽ…授予“云å²é¦–å¸æŠ€å¸ˆâ€ç§°å·å¹¶æŒ‚牌“何志åšæŠ€èƒ½å¤§å¸ˆå·¥ä½œå®¤â€ã€?017年,è£èŽ·â€œå…¨å›½äº”ä¸€å·¾å¸¼æ ‡å…µâ€è£èª‰ç§°å·ï¼›ä¸å›½çƒ¹é¥ªå会ä¸å›½é¤é¥®30å¹´æ°å‡ºäººç‰©å¥–ã€?018年,è£èŽ·äº‘å—çœçƒ¹é¥ªåä¼?0年功勋人物奖;ä¸åŽå…¨å›½æ€»å·¥ä¼šæŽˆäºˆâ€œå…¨å›½ç¤ºèŒƒæ€§åŠ³æ¨¡å’Œå·¥åŒ 人æ‰åˆ›æ–°å·¥ä½œå®¤â€ï¼›ç¬¬å››å五届世界技能大赛全国选拔赛烘焙è£åˆ¤å‘˜ï¼›ç¬¬ä¸€å±Šäº‘å—çœæŠ€æœ¯èƒ½æ‰‹ã€?020年,被云å—çœæ€»å·¥ä¼šæŽˆäºˆâ€œäº‘å²å·¥åŒ â€ç§°å·ï¼Œé¢†è¡”“云å²å·¥åŒ 创新工作室â€ã€ü/p>
何志åšåšçš„烘焙作å“?/span>
何志åšåšçš„烘焙作å“?/span>
虽然得到行业的认å¯ä¸Žè‚¯å®šï¼Œä½†ä½•å¿—åšä¸éª„ä¸èºï¼Œä¿æŒå¦å¾’之心在行业里继ç»å¦ä¹ 。何志åšä½œä¸ºçƒ˜ç„™è£åˆ¤å‘˜ï¼Œå‚åŠ äº?017年第44届以å?019年第45届世界技能大赛ä¸å›½é€‰æ‹”赛,她看到了世界级选手们制作的å„ç§ç²¾ç¾Žçƒ˜ç„™ä½œå“。“虽然我作为一åè£åˆ¤å‘˜ï¼Œä½†ä»Žæˆ‘个人内心æ¥è¯´ï¼Œæˆ‘å´æŠŠè‡ªå·±å½“åšä¸€åå‚赛选手,我通过比赛去å‘现别人的优点,了解自己的ä¸è¶³ï¼ŒåŒæ—¶å¦ä¹ 别人出众以åŠæ–°é¢–的地方,å¸æ”¶ä»–们优秀的地方以便将这些好的技术展示出æ¥ã€‚â€ä½•å¿—åšè¯´ã€ü/p>
å¥¹å¸¦é¢†å›¢é˜ åœ¨çƒ˜ç„™å¸‚åœºä¸Šå´éœ²å¤´è§’
作为昆明é¥åº—西饼分公å¸çš„一把手,何志åšç›®å‰è´Ÿè´£7家门店的管ç†ã€‚â€?000年我刚æ¥æ˜†æ˜Žé¥åº—时,西饼屋åªæ˜¯æ˜†æ˜Žé¥åº—é¤é¥®éƒ¨ä¸‹é¢çš„一个å°é¥¼æˆ¿ï¼Œæ¯å¤©çš„è¥ä¸šé¢åªæœ‰å‡ 百元。åŽé¢ç»è¿‡æˆ‘们的努力ï¼?014年,西饼屋独立了出æ¥ï¼Œæˆä¸ºçŽ°åœ¨äººä»¬ç†ŸçŸ¥çš„昆明é¥åº—西饼屋,è¥ä¸šé¢ä¹Ÿå¢žè‡³ä¸Šä¸‡å…ƒã€‚“ü/p>
看ç€è¥¿é¥¼å±‹æ…¢æ…¢æˆé•¿å£®å¤§ï¼Œä½•å¿—åšå¼€å§‹å°†æŠŠå·¥ä½œé‡å¿ƒä»ŽåŽ¨æˆ¿è½¬åˆ°åŸ¹å…»çƒ˜ç„™äººæ‰ä¸Šã€‚为了培养出更多优秀的烘焙师,何志åšå°†è‡ªå·?0余年的知识与ç»éªŒè¿›è¡Œåˆ†äº«ï¼Œâ€œä¸€ä¸ªå¥½çš„é¢åŒ…师,至少è¦æœ?å¹´çš„åŸºæœ¬åŠŸï¼Œå› ä¸ºæ²¡æœ‰ç»éªŒå’Œæ—¶é—´çš„ç§¯ç´¯ï¼Œä½ å°±æ— æ³•ç†è§£å®ƒçš„真谛。在这个行业里,åªæœ‰ç²¾ç›Šæ±‚精,ä¸æ–磨炼自己,永ä¸æ»¡è¶³ï¼Œæ‰èƒ½æœ‰å¯èƒ½æˆåŠŸã€‚â€å¦‚今,何志åšçš„工作室共æœ?0人,其ä¸å‰¯æ•™æŽ?åã€é«˜çº§æŠ€å¸?åã€æŠ€å¸?åã€é«˜çº§æŠ€å·?å,他们ä¸å¤šäººä»Žäº‹æ•™è‚²å·¥ä½œï¼Œè‡´åŠ›äºŽå°†è¡Œä¸šç¬¬ä¸€ä¿¡æ¯ä¼ æ’到å¦ç”Ÿä¸ï¼Œè®©å¦ç”Ÿåœ¨è¯¾å ‚上了解烘焙最å‰æ²¿ä¿¡æ¯ï¼Œé€šè¿‡æ建工作室的平å°ï¼Œä¸ºä¼ä¸šå’Œç¤¾ä¼šåŸ¹å…»æ›´å¤šæŠ€èƒ½éª¨å¹²å’Œä¸“业人æ‰ã€ü/p>
何志åšåšçš„烘焙作å“?/span>
如今的烘焙市场å‘展迅猛,但å“è´¨è‰¯èŽ ä¸é½ã€‚对于好的烘焙产å“,何志åšä¾æ—§æœ‰ç€è‡ªå·±çš„åšå®ˆã€‚“就拿我们é¥åº—的黄油蛋糕举例(昆明人俗称è€å¥¶æ²¹è›‹ç³•ï¼‰ï¼Œå®ƒæ˜¯ä¸€ä»£åˆä¸€ä»£æ˜†æ˜Žäººç”œèœœçš„记忆,éšç€æ—¶ä»£çš„å‘展,人们的å£å‘³å‘生ç€ä¸åŒçš„å˜åŒ–,如何让这么一款明星产å“ç»ä¹…ä¸è¡°æµä¼ 下去,对我而言是一个挑战。â€ä¸ºäº†ä¿éšœè¿™æ¬¾ç»å…¸äº§å“,何志åšä¸Žå›¢é˜Ÿä¸€æ–¹é¢åœ¨è°ƒè¯•ç€å£å‘³å’Œé…方,让它能与时俱进引得更多的客户,å¦ä¸€æ–¹é¢ï¼Œå¥¹ä¹Ÿåœ¨å¦ä¹ 了解当下国内外有关黄油蛋糕的制作手艺ã€ü/p>
“我们在留下ç»å…¸çš„åŒæ—¶ï¼Œä¹Ÿåœ¨ä¸æ–地推陈出新。â€ä¸ºäº†è¿Žåˆå¸‚场消费者的需è¦ï¼Œä½•å¿—åšå‡ç€å¤šå¹´çš„å‹¤å¥‹é’»ç ”å’Œç¢ç£¨æ€è€ƒï¼Œåœ¨åˆ›æ„裱花ã€ç¿»ç³–ã€å·§å…‹åŠ›é›•å¡‘ç‰æŠ€æœ¯ä»¥åŠé¡¾å®¢å–œæ¬¢çš„网红产å“上也有ç€è‡ªå·±ç‹¬åˆ°çš„创新。“现在很多糕点虽然看上去很漂亮,但åƒèµ·æ¥çš„味é“å´å¹¶ä¸å¥½ã€‚ä¹Ÿå› ä¸ºè¿™æ ·çš„é£Žæ°”çš„å˜åœ¨ï¼Œä»¥å‰å¤§å®¶å¾ˆé‡è§†çš„生日蛋糕,如今å´å˜æˆäº†è£…饰å“ã€‚æˆ‘è®¤ä¸ºè¿™æ ·çš„äº§å“åªèƒ½æ˜¯æ˜™èŠ±ä¸€çŽ°ï¼Œçƒ˜ç„™æœ€ç»ˆè¿˜è¦å›žå½’它‘美味’的本质。â€ä½•å¿—åšè¯´ã€ü/p>
云å—ç½‘é€šè®¯å‘ èµµåµ˜
云å—çœæ€»å·¥ä¼šå¥³èŒå·¥å§”å‘˜ä¼ ä¾›å›¾
(原载于2021å¹?2æœ?日云å—网(ü/span>
亿万èŒå·¥çš„网上家å›?/p>
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