原标题：作家的美食书籍，食物与“吃”是表象，人生经历、岁月时光才是里子——（引题（�/P>

当美食附着在生命记忆之上（主题（�/P>

工人日报-中工网记者陈俊宇

今年90岁的北京大学中文系教授谢冕，出了本新书名为《觅食记》，这是他学术研究之余，多年寻味美食的随笔结集、�/P>

人活着就离不开吃。近些年，随着《舌尖上的中国》《风味人间》等纪录片的播出，“美食”成了谈资，有着“美食”标签的书籍自然也出了不少。但站在文学的视角，字里行间不能只是菜谱，还得有“味”，得有“道”、�/P>

去年，曾任山西省作协副主席的蒋韵出版了《北方厨房：一个家庭的烹饪史》，“写了一个微不足道的家庭，一个小小家族‘吃’的简史”。书中有美食，更多的是与食物相关的人，及其几代人的记忆、�/P>

作家的美食书籍，食物与“吃”是表象，人生经历、岁月时光才是里子、�/P>

食之道、味之道

《觅食记》“是不经意的一个写作。� 谢冕对记者说。新诗研究与文艺评论是他的主业，而在与诗歌相伴的年月里，他同时也在常年的东奔西走中，在不断与美食的美妙相遇中，成为一位饶有兴致的“觅食者”、�/P>

《觅食记》记述了其走南闯北、游东览西、吃香喝辣的故事和经历，书中关于吃的知识丰富，品种多样，从惹人向往的“面食八记”，到“一碗杂碎汤等了三代人”；从游历山川的“小吃四记”，到“颐和园附近一家见证时代变迁的餐馆”；从知美味的“红辣仔”，到美食社交中的“论乏味”…�?/P>

与他共事多年的曹文轩则称，这本小书是对“味道”二字完整的解读，这是它高于其他一些饮食文章之处。“他不是一个纯粹的食客，而是一个学者、一个文人，是一个对饮食文化很在意的人。在对食的‘味’进行高度关注、高度讲究的同时，他更在意的是‘味’背后的民族文化、地方文化，食物诞生的物质环境，还有更有哲学的物质底蕴。“�/P>

《觅食记》让人感到痛快、感到透彻、感到心头为之一亮的是，“那种对食物所进行的淋漓尽致的本性感悟，是食之道、味之道，使我们领略到食之后的明目明心，是我们从食的行为背后所感知到的存在与人生的奥秘。”曹文轩向记者阐释了自己的感触、�/P>

就如谢冕所言，“味非常物，味中有道，此道非单指舌尖而言，此道事关世态人情，涉及社会人生的道理……美食可以是引导我们走向美的人生的一种方式。“�/P>

抢救记忆

“对我来讲是一个意外。”蒋韵没想到会创作出一部非虚构文学作品。针对记者就《北方厨房》源起的追问，作者解释说、�/P>

创作的缘起是一本叫《好吃的哲学:萨瓦兰美食圣经》的书。作者萨瓦兰的名言是：告诉我你吃什么食�?我就知道你是什么样的人。蒋韵被这句话吸引，在阅读过程中，这句话反复出现。带着“挑衅”的心理，蒋韵准备写一篇文章讲述自己这大半生吃什么样的食物，家人朋友吃什么样的食物、�/P>

那么，萨瓦兰先生，你知道我是什么样的人吗？当真正开始创作时，萨瓦兰已经退场，她发现一篇文章根本就表达不了想表达的、�/P>

文学评论家王春林称，正是母亲的不幸去世触动了蒋韵的诸多历史与生命记忆，促使她拿起笔来，以小说或者非虚构的方式进一步把这些记忆凝固成形、�/P>

“在母亲身上看到了最可怕的事，我知道了记忆有时候是先于生命死亡的，一个没有记忆的生命，是特别可怕的事情。”母亲老年时得了阿尔茨海默病，经历了十多年的煎熬。蒋韵从未想到过，这个曾经非常精明强干的女性，会变成一个失忆的人。“我有母亲的记忆，我有一种紧迫感、有一种恐惧，想要抢救我曾经拥有的那些记忆。“�/P>

于是，以奶奶、母亲、“我”三代女性的主厨食谱为经，以开封、太原、香港等城市空间的辗转为纬，在《北方厨房》中串起了一个北方的行医世家——孔氏家族长达七十年的风风雨雨、�/P>

美食的意么�/STRONG>

“我想写一个烹饪史，通过北方小小的家庭，或者小小的家族，给北方的烹饪留一个备忘录。这个备忘录里头，通过食物生发开来，几十年的生存记忆。这些食物特别家常，但是跟我们的生命记忆有关。”蒋韵怀揣着一份野心、�/P>

笛安认为：“《北方厨房》最初想写饮食，但是最终的导向都是人跟人之间的情感。我相信很多东西是生生不息的，比如历史，比如集体记忆，比如关于爱的每一个个人的记忆在时空中的传承。“�/P>

《觅食记》是一位九旬老人的生命旅程与生活记忆。书中无论写到哪里的美食，谢冕总会提及他的家乡东南海滨，写到留在记忆里的人与事。他会怀想母亲在腊月的琐碎劳作，“她为我们的欢乐化解了困顿，隐忍了痛苦”，然后有了一桌丰盛的团圆饭；他写一碗让人垂涎三尺的乌鲁木齐杂碎汤，记挂了近三十年，事关三代人，其实是在感慨与友人的情义；他写人生大部分时间生活在北方，可从来都很拒斥馒头，但因为“艰苦岁月的记忆，消除了与馒头的隔阂”。美食附着于生命记忆，不再只是“味、吃”这个形而下的行为、�/P>

享受美食时，底色却是曾经的饥饿记忆。谢冕说，“我对饥饿的记忆非常深刻，所以衷心地感谢土地，是它养活了我们”，这些是他最早对食物的感受。谢冕觉得“除了工作，除了研究、读书这些以外，人生有它的乐趣，”他告诉记者“要享受”。曹文轩深以为然，《觅食记》“强化了一种非常好的人生态度，热爱生活，认认真真地把筷子握在自己的手里。“�/P>